Жареные баклажаны на зиму — фото рецепт

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, носят еще другое название – закуска по-грузински. А все потому, что в конечном результате овощи получаются острыми и не каждый сможет реально оценить их вкус.

В грузинской кухне баклажаны занимают особое место и способов приготовления их много. Рецепт, что представлен ниже, один из самых популярных. Баклажаны, приготовленные способом обжарки, получаются очень вкусные, ароматные и насыщенно пикантные.

Для закатки овощей необходимо минимум растительного масла и уксуса. Блюдо яркое и довольно острое, поэтому для детей такую закуску необходимо давать с особой осторожностью.

Ингредиенты
Порции: +7
Отмeтьтe нужныe пpoдукты и oтпpaвьтe тoму, ктo пoйдeт зa пoкупкaми
На 100 грамм —
Калории: 145 ккал
Белки: 1.2 г
Жиры: 13.3 г
Углеводы: 5 г
Отправьте выбранное в:
Телеграм Ватсап Вайбер
Шаги
4 час. 10 мин.Печать
  • Промываем под проточной водой баклажаны, отрезаем у них хвостики и нарезаем кружочками толщиной 0,5 см. Отправляем овощи в большую миску и посыпаем солью.
  • Тщательно перемешиваем баклажанные кружочки и отставляем их в сторону на 1 час, чтобы они успели пропитаться и пустить сок.
  • Сливаем выделившийся сок и отправляем баклажаны в сухой таз. Заправляем овощи растительным маслом и хорошо перемешиваем их двумя лопатками. Ставим таз в сторону на 1 час. В течение этого времени перемешиваем массу 2-3 раза.
  • Тем временем очищаем сладкий перец от семян и нарезаем его полосками. Таким же образом подготавливаем чеснок. Острый перец шинкуем кружочками, не очищая его. После чего все эти овощи перекручиваем через мясорубку и пересыпаем их в кастрюлю. Стерилизуем банки и крышки.
  • Обжариваем баклажаны с двух сторон на сухой сковороде без добавления растительного масла.
  • Когда останется 2-3 сковородки баклажан, ставим заправку на огонь и доводим ее до кипения. Добавляем сахар, растительное масло и лавровый лист, который в конце обязательно необходимо вынуть. Когда заправка закипит, вливаем в нее уксус и снова доводим массу до кипения.
  • Каждый кусочек баклажана выкладываем на дно банки один за другим, заливая их заправкой. Таким образом заполняем все банки и накрываем их крышками.
  • На дно кастрюли стелим полотенце и выставляем на него баночки, заливаем в кастрюлю воду, температура которой 50-60 градусов. Стерилизуем банки 30-40 минут с момента закипания воды.
  • Затем герметично закрываем емкости, переворачиваем их вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания.
  • Жареные баклажаны обязательно должны настояться, а после можете смело их убирать в кладовую или погреб.

Такая пикантная закуска идеально дополнит семейный ужин и отлично сойдет для быстрого перекуса. Во время готовки закатки на зиму обратите свое внимание на следующие кулинарные советы:

  • Чтобы во время жарки баклажаны не брызгали, их необходимо хорошо промокнуть бумажной салфеткой (она впитает всю жидкость).
  • Перекрученным через мясорубку овощам необходимо дать немного времени настояться (около 15-20 минут).
  • Перед выкладыванием баклажанных кружочков на сковороду, нужно хорошо перемешать овощи (чтобы растительное масло равномерно распределилось).

Перейти в кулинарную книгу
Должна ли жена уметь готовить?
  • Добавить свой ответ
Любимое меню/ автор статьи

Всем привет! Это я - ваше любимое меню ? Обожаю готовить, а еще больше - хорошо покушать! Присоединяйтесь, будет вкусно?

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Любимое меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: