Яблочное повидло на зиму — быстро и просто

В сезон домашних заготовок так хочется сохранить частичку лета. Янтарный цвет, плотная зернистая структура, прекрасный аромат… Это — яблочное повидло, приготовленное из домашних яблочек. Оно прекрасно сочетается с блинами и оладьями, служит начинкой для домашней выпечки и пропиткой для коржей.

Яблочное повидло не только вкусное и красивое, его польза заключается в большом содержании пектина, предотвращающего всасывание токсинов, тяжелых металлов и других вредных веществ.

• 
  Подготавливаем яблоки летних сортов
• 
  Отобранные яблоки тщательно моем, удаляем повреждения. Нарезаем плоды на четвертинки и удаляем сердцевину. Шкурку с яблок срезать не надо.
• 
  В кастрюлю с толстым дном выливаем воду и выкладываем нарезанные кусочками яблоки. Варим на маленьком огне, помешивая деревянной лопаткой, около получаса. За это время яблочные дольки разварятся в кашу.
• 
  Частями выкладываем массу на металлическое сито и протираем, пользуясь толкушкой или деревянной лопаткой. При этом жесткие шкурки останутся на сито. Их можно выбросить или использовать для компота.
• 
  Емкость с получившимся пюре ставим на маленький огонь.
• 
  Высыпаем сахар и тщательно перемешиваем массу. Можно в повидло добавить 2-3 г гранул лимонной кислоты. Это придаст десерту кислинку и более яркий цвет.
• 
  После закипания варим массу еще 20 минут на минимальном огне. Горячее повидло раскладываем в стерильные банки, закрываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать под пледом или одеялом. Храним яблочное повидло в прохладном месте.