Холодец из куриных ножек

Холодец из куриных ножек – отличное дополнение любого праздничного стола, с приготовлением которого справится каждая из вас. Особых кулинарных навыков не требуется, чтобы приготовить такое блюдо. Суть приготовления холодца из куриных ножек проста: отварить мясо с овощами, красиво разложить его по судочкам и залить бульоном. Самое сложное, это выждать, когда же холодец застынет и можно будет попробовать его на вкус.

Холодец на курином мясе получается более легким и не таким жирным, как на свинине. Такое блюдо даже можно кушать тем, кто сидит на диете или правильно питается.

В данном рецепте показано 3 варианта формирования судочков с холодцом. Вы по желанию можете выбрать любой из них или уложить холодец всеми тремя способами.

Ингредиенты
Порции: +4
Отмeтьтe нужныe пpoдукты и oтпpaвьтe тoму, ктo пoйдeт зa пoкупкaми
На 100 грамм —
Калории: 63 ккал
Белки: 5.4 г
Жиры: 4.2 г
Углеводы: 0.8 г
Отправьте выбранное в:
Телеграм Ватсап Вайбер
Шаги
5 час. 30 мин.Печать
  • Заливаем куриные ножки водой и вымачиваем их на протяжении 3 часов. После чего хорошо промываем их и отправляем в кастрюлю с холодной водой. Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения. Провариваем мясо 3-4 минуты и сливаем воду.
  • Промываем лук в шелухе проточной водой, морковь очищаем от кожуры. Отправляем овощи в кастрюлю к мясу и наполняем тару водой таким образом, чтобы она покрыла содержимое емкости на 2 см.
  • Доводим все до кипения, снимаем образовавшуюся пенку и вбрасываем в кастрюлю горошек черного перца. Варим мясо и овощи на слабом огне около 90 минут.
  • Спустя полчаса вынимаем морковь, а за 30 минут до выключения огня добавляем в кастрюлю лавровый лист и две ложки соли.
  • Затем достаем лук и мясо. Даем ему немного времени остыть и отделяем курятину от косточки. Разделяем мясо на волокна или нарезаем его небольшими кусочками.
  • Процеживаем бульон и ждем, пока он остынет.
  • В стакан с теплым бульоном высыпаем желатин, хорошо все перемешиваем и оставляем его набухать 30 минут. Затем вливаем подготовленную жидкость в кастрюлю к остальному бульону и слегка прогреваем на слабом огне.
  • Нарезаем морковь фигурками и выкладываем их на дно судочков. Добавляем смоченную в бульоне петрушку и заливаем теплым бульоном. Отправляем посуду на 10-15 минут в холодильник. Для другого варианта раскладывания холодца по бокам формочки выкладываем морковь и наполняем судочек горошком и мясом. Заливаем все бульоном и убираем формочки в холодильник до полного застывания холодца.
  • Достаем из холодильника подготовленную форму, выкладываем в нее курятину и заливаем бульоном. Снова ставим в холодильник.
  • К оставшемуся мясу пропускаем через пресс 4-5 зубчиков чеснока и кусочки моркови. Все перемешиваем и выкладываем в форму. Заливаем бульоном и ставим в холодильник застывать.
  • Перед подачей к столу холодец можно достать из судочка и красиво выложить на тарелке. Для этого форму стоит опустить на пару секунд в теплую воду, а затем перевернуть форму на тарелку.

Холодец получается очень аппетитным и не сложным в приготовлении. Придерживайтесь следующих рекомендаций и тогда ваш куриный холодец превратится в настоящий кулинарный шедевр:

  • Для приготовления холодца можно взять любимые части курицы.
  • Корешки лука обязательно нужно обрезать перед тем, как отправлять овощ вариться в кастрюлю.
  • Бульон не должен бурно кипеть, иначе он получится мутным.
  • Чтобы бульон был прозрачным, его нужно процедить: на дуршлаг положить марлю, завернутую в пару слоев, и выливать бульон в чистую кастрюлю через это сито.
  • Бульон с желатином нужно немного подогреть, чтобы последний хорошо растворился. Максимальная температура нагрева – 60 градусов.

Перейти в кулинарную книгу
Должна ли жена уметь готовить?
  • Добавить свой ответ
Любимое меню/ автор статьи

Всем привет! Это я - ваше любимое меню ? Обожаю готовить, а еще больше - хорошо покушать! Присоединяйтесь, будет вкусно?

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Любимое меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: