Воздушный кляр для рыбы

Классический воздушный кляр для рыбы готовится по самому простому рецепту. Он получается очень нежным и прямо тает во рту. Рыба, обжаренная в таком кляре сочная и очень аппетитная.

Приготовить кляр несложно – для этого понадобиться небольшой набор самых простых ингредиентов. В такой жидкой панировке можно обжаривать не только рыбу, но и кальмары, куриную грудку, сосиски, овощи. Идеально подойдут кабачки, цветная капуста или луковые кольца. Главное, что в результате получается очень аппетитная закуска или гарнир.

В процессе приготовления не стоит забывать, что именно хорошо взбитые белки придают кляру легкость и пышность. Их следует всыпать в тесто непосредственно перед самим приготовлением.

Ингредиенты
Порции: +5
Отмeтьтe нужныe пpoдукты и oтпpaвьтe тoму, ктo пoйдeт зa пoкупкaми
На 100 грамм —
Калории: 161 ккал
Белки: 11.8 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 13 г
Отправьте выбранное в:
Телеграм Ватсап Вайбер
Шаги
50 мин.Печать
  • Подготавливаем рыбное филе: тщательно промываем его водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Солим и перчим тушки по вкусу. Взбрызгиваем лимонным соком.
  • Переворачиваем филе и проделываем тоже самое с другой стороны. Даем рыбе постоять минут пятнадцать.
  • Приступаем к приготовлению кляра. Отделяем яичные желтки от белков.
  • В желтки добавляем 1⁄4 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла и 50 мл воды.
  • Взбалтываем желтковую массу венчиком и высыпаем в нее муку.
  • Перемешиваем содержимое тарелки до однородной консистенции.
  • В белки всыпаем щепотку соли и взбиваем массу миксером до образования густой пены.
  • Небольшими порциями добавляем взбитые белки в желтково-мучную смесь все тщательно перемешиваем.
  • Рыбное филе панируем сначала в муке, а затем опускаем в кляр. Обжариваем его на сковороде на растительном масле до румяного цвета.
  • Выкладываем рыбу на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
  • Рыба в кляре получается очень сочной и вкусной.

Приготовить кляр для рыбы несложно, главное следовать некоторым рекомендациям во время готовки:

  1. Яйца для приготовления кляра должны быть из холодильника.
  2. Желательно, чтобы вода для кляра была ледяной.
  3. Посуду с приготовленным кляром лучше поставить в мерзлую воду, так как особую роль играет контраст между холодным кляром и раскаленным растительным маслом на сковороде.
  4. Перед обваливанием рыбы в кляре, филе необходимо панировать в муке. Это делается, чтобы кляр не отслаивался от продукта, который вы выбрали для обжарки.
  5. Рыба должна обжариваться на сковороде на умеренном огне. Ни в коем случаем не на сильном пламени.

Перейти в кулинарную книгу
Должна ли жена уметь готовить?
  • Добавить свой ответ
Любимое Меню/ автор статьи

Всем привет! Это я - ваше любимое меню ? Обожаю готовить, а еще больше - хорошо покушать! Присоединяйтесь, будет вкусно?

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Любимое меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: