Простая кабачковая икра на зиму

Простая кабачковая икра на зиму — это привет из прошлого. Данный рецепт пригодится в тот момент, когда кабачки начинают активно плодоносить и их большое количество нужно срочно употребить.

• 
  Подготавливаем продукты.
• 
  Моем и чистим овощи: у кабачков помимо кожуры удаляем сердцевину с семенниками
• 
  У нас должно получиться три килограмма кабачковой мякоти, семьсот граммов очищенной моркови и килограмм лука.
• 
  Нарезаем овощи «брёвнышками», так очень удобно пропускать их через мясорубку.
• 
  Измельчаем всё вперемешку с помощью мясорубки.
• 
  На дно глубокой пятилитровой металлической кастрюли выливаем растительное масло, разогреваем и отправляем в неё овощную смесь. Добавляем соль (зависит от вашего вкуса), постоянно помешиваем большой ложкой (стараться, чтобы продукт не прикипал ко дну), ожидаем момент закипания
• 
  Варим полтора–два часа, не забываем периодически перемешивать, перед концом варки вводим полтора литра соуса «Краснодарский». Осталось взбить полученную массу погружным блендером. Раскладываем горячее варево по банкам (выход продукции – пять литров), стерилизуем: пятьсот граммовые банки – полчаса, литровые – кипятим сорок пять минут. Укупориваем герметично металлическими крышками, укутываем старыми тёплыми вещами до полного остывания .

Всем творческого времяпрепровождения на вашей кухне!