Песочный пирог с вареньем

Ароматный, нежный песочный пирог вареньем — это именно то, что нужно для уютного, домашнего чаепития. Он вкусный горячим и охлажденным, но долго не задержится на столе, ведь попробовав один кусочек, непременно захочется добавки.

Преимущество десерта в том, что его можно готовить даже зимой, когда нет свежих фруктов и ягод.

Начинка из варенья не требует времени для приготовления. Стоит только открыть заготовленную с лета баночку и выложить на тесто. В каждой хозяйки выпечка приобретет новые вкусовые нотки, но результат все равно порадует.

• 
  В чистую, сухую посуду просеиваем сразу всю муку, добавляем соль и разрыхлитель.
• 
  Измельчаем охлажденное масло с помощью крупной терки. Перетираем с мукой, до образования мелкой крошки.
• 
  В отдельную миску разбиваем яйцо, сахар, ванильный сахар, сметану.
• 
  Размешиваем венчиком, пока смесь не станет однородной. Добавляем лимонный сок и снова размешиваем.
• 
  Соединяем обе смеси и замешиваем тесто руками, ложкой или лопаткой. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 — 1,5 часа.
• 
  2/3 части всего теста растягиваем руками или раскатываем скалкой в круг, чуть больше диаметром за форму. Застилаем дно пергаментом, выкладываем тесто, формируя невысокие бортики.
• 
  Выкладываем начинку, равномерно распределив по всей поверхности.
• 
  Остальное тесто раскатываем, разрезаем на полоски шириной 1,5 — 2 см и выкладываем сверху, формируя сеточку.
• 
  Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 35 — 40 минут.
• 
  Готовый пирог по желанию посыпьте сахарной пудрой.

Чтобы пирог получился вкусным, придерживайтесь следующих советов:

• Перед измельчением масла, поместите его в морозилку на 1 час. Чтобы не прилипало к терке и не нагревалось от тепла рук, периодически обваливайте его в муке.
• Масло можно заменить маргарином.
• Если не любите кислинку в выпечке, лимонный сок можно не добавлять.
• Чтобы тесто быстрее охладилось, можно поместить его в морозилку на 40 минут.
• Варенье для начинки можно использовать любое, главное, чтобы оно было густым.
• Украсить поверхность пирога можно так, как подсказывает фантазия. Экспериментируйте и радуйте своих родных.