Квашеная капуста на зиму

Квашеная капуста из-за низкой калорийности самая востребованная закуска на обеденном столе. Чтобы она была хрустящей и пряной, следует брать поздние сорта и использовать для квашения эмалированную емкость.

Ингредиенты
Отмeтьтe нужныe пpoдукты и oтпpaвьтe тoму, ктo пoйдeт зa пoкупкaми
На 100 грамм —
Калории: 5 ккал
Белки: 0.12 г
Жиры: 0.01 г
Углеводы: 1.27 г
Отправьте выбранное в:
Телеграм Ватсап Вайбер
Шаги
30 мин.Печать
  • Снимаем с кочана верхние засохшие и грязные листья. Разрезаем вилок на несколько частей. Острым ножом шинкуем каждую половинку, оставляя кочерыжку.
  • Очищенную морковь пропускаем через крупную терку.
  • В эмалированную кастрюлю укладываем небольшой слой нашинкованной капусты и бросаем горсть моркови.
  • Посыпаем солью, сахаром и мнем руками. Повторяем процедуру несколько раз, пока не закончится капуста. Затем скалкой или специальным приспособлением утрамбовываем овощи в емкости до появления сока.
  • Выделенный рассол должен полностью закрыть капусту.
  • Сверху кладем большую плоскую тарелку или деревянный круг.
  • Далее устанавливаем тяжелый гнет. В качестве груза используем гранитный булыжник или емкость с водой. Металлические предметы в качестве гнета использовать нельзя.
  • Ставим кастрюлю в теплую комнату на три дня. Каждый день снимаем груз и острым деревянным предметом протыкаем заготовку до самого дна. Это делается для того, чтобы вышли скопившиеся газы, и капуста не горчила.
  • Через три дня убираем гнет, сливаем лишний рассол и перекидываем капусту из кастрюли в большой эмалированный таз. Перемешиваем ее руками, чтобы вышли остальные оставшиеся газы.

Раскладываем готовую заготовку в целлофановые разовые пакеты или пластиковые контейнеры. Убираем их на хранение в холодильник или выносим на мороз. В таком виде заготовку будет удобнее использовать зимой.

По желанию в любое время заносим пакет, добавляем масло, репчатый лук и закуска будет готова за считанные минуты.

Такая хрустящая и сочная капуста подойдет для приготовления вторых блюд, пирогов и различных салатов.


Перейти в кулинарную книгу
Должна ли жена уметь готовить?
  • Добавить свой ответ
Любимое Меню/ автор статьи

Всем привет! Это я - ваше любимое меню ? Обожаю готовить, а еще больше - хорошо покушать! Присоединяйтесь, будет вкусно?

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Любимое меню
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: