Баклажаны квашеные с морковью

Баклажаны квашеные с морковью по вкусу получаются немного острыми и сочными. Сами баклажаны мягкие и ароматные, а морковка их отлично дополняет. Она по своей структуре немного хрустящая, а по вкусу – пикантная.

Готовятся баклажаны не один день. Точнее, с подготовкой продуктов и их обработкой можно справиться за час. Главное – это выждать время, когда баклажаны дойдут до нужной кондиции и проквасятся, как положено. На это должно уйти около недели. Так что вам стоит запастись терпением, чтобы не съесть заранее полуготовый овощ.

По составу такая закуска очень полезна, ведь в баклажанах и моркови содержится много витаминов.

Хранить фаршированные овощи можно в холодильнике, а если на улице зима – смело можете отправить кастрюлю на балкон.

Ингредиенты
Порции: +16
Отмeтьтe нужныe пpoдукты и oтпpaвьтe тoму, ктo пoйдeт зa пoкупкaми
На 100 грамм —
Калории: 58 ккал
Белки: 1.2 г
Жиры: 3.5 г
Углеводы: 5.4 г
Отправьте выбранное в:
Телеграм Ватсап Вайбер
Шаги
60 мин.Печать
  • Доводим до кипения 5 л воды и высыпаем в нее 1 ст. л. соли с горкой.
  • Промываем баклажаны под проточной водой и отрезаем у них попки.
  • Подготовленные баклажаны отвариваем в 2 приема в течение 10 минут. Кастрюлю накрываем крышкой.
  • Готовые овощи выкладываем на широкое блюдо и немного охлаждаем.
  • Морковь шинкуем соломкой на специальной терке.
  • Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к моркови.
  • Добавляем сюда же каменную соль и все перемешиваем.
  • На раскаленную сковороду наливаем 150 мл растительного масла и обжариваем на нем мелко измельченный лук до золотистого цвета. Затем высыпаем лук к моркови и тщательно все перемешиваем.
  • Фаршируем баклажаны морковью с чесноком и луком. Выкладываем их на дно кастрюли. Между слоями овощей раскладываем листья сельдерея.
  • Сверху располагаем тарелку, на которую помещаем что-то тяжелое. Оставляем баклажаны кваситься при комнатной температуре.
  • Спустя сутки овощи должны покрыться маринадом. А через неделю вы уже сможете насладиться этой пикантной и очень вкусной закуской.

Фаршированные баклажаны приготовить несложно. Главное во время готовки не забывать следующие кулинарные рекомендации:

  • Когда баклажаны варятся, их необходимо помешивать и опускать обратно в воду, так как они будут при варке всплывать на поверхность. Главное, чтобы овощи не переварились.
  • Сок, который пустит морковь при добавлении к ней соли, не стоит выливать. Его лучше слить в кастрюлю к фаршированным баклажанам.
  • Квасить баклажаны желательно в эмалированной посуде не меньше 1 недели.

Перейти в кулинарную книгу
Должна ли жена уметь готовить?
  • Добавить свой ответ
Любимое меню/ автор статьи

Всем привет! Это я - ваше любимое меню ? Обожаю готовить, а еще больше - хорошо покушать! Присоединяйтесь, будет вкусно?

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Любимое меню
Комментариев: 1
  1. oldest

    Я использую сельдерей иначе, обертывая стеблями баклажан.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: